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果蔬烘干脱水
 工程名称:果蔬烘干脱水  发布时间:2018-11-23 11:11:06  点击次数:566
 详细描述:

脱水蔬菜是利用加工设备将蔬菜中所含过多的水分脱去,以保持鲜菜中所含叶绿素和维生素不受损失的一种加工蔬菜。蔬菜脱水后,味道与色泽不变,食用方便,在国内外市场上十分走俏。 

生产脱水蔬菜可选用叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜作原料。不同种类的蔬菜加工工艺有所不同,但大体上为:

原料整理-洗净切片-蒸煮冷却(或浸泡)-沥水烘干-分选包装。

1.原料选择:选择成熟度适宜、鲜嫩洁净的蔬菜,剔除黄叶、老叶,根块类的应逐个挑选,用清水洗去附在表面的泥沙、污物、灰尘等杂质,并且切丝或者块。

2.高温消毒:不同蔬菜高温消毒时间不一样,一般都在5-10分钟。

3.干燥:小心将蔬菜从高温中取出,整齐的放在烤房的竹筛上或者绳子上,产品水分质量分数控制在13%一下,热泵烘干后的蔬菜绿色颜色分明,带有蔬菜的芳香。

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